低碘飲食注意事項

碘-131治療原理

碘-131為放射性同位素，會釋放出高能量β射線，可針對吸收組織的周圍細胞進行破壞或殺死，而甲狀腺組織與甲狀腺癌細胞具有高度攝取碘的特性，故利用此來吸收碘-131並破壞殘餘的組織與癌細胞，達到治療甲狀腺癌的效果。 高劑量碘-131主要使用於甲狀腺癌病人手術後，復發或轉移的治療。 

低碘飲食

飲食治療目的低碘飲食的目的是減少身體儲存的碘，以 幫助放射性碘掃描及治療的功效，因此在「放 射性碘治療」期間，需降低飲食中的碘攝取， 持續時間約為治療前後各兩週。 低碘飲食僅適用部份特殊治療期間的病人， 甲狀腺功能異常者應請教醫師及營養師正確飲 食建議，不可自己隨意執行低碘飲食。

■ 飲食原則 使用無加碘食鹽取代加碘鹽或海鹽 目前市售加碘鹽每5公克約40~225微克的碘， 建議使用無加碘食鹽，請認明標示成份”不含碘 酸鉀、碘化鉀”。 台鹽發售的「無加碘」鹽品，包含有「如意精 鹽」、「原味料理鹽」、「複方料理鹽」、「金龍鹽」 等，全省台鹽生技門市、全聯通路等皆可購買。

可食用之低碘食物

1. 新鮮未加工之肉品如牛、 豬、雞、鴨、羊 (新鮮的肉類)等，一天進食 量不超過 5 兩
2. 五榖雜糧：米、麵粉、去 皮馬鈴薯、山藥、未加鹽 之各種榖類脆片。 一天進食量不超過 4 碗
3. 蔬菜：絲瓜、空心菜、紅蘿蔔、秋葵、南瓜、茄子、地瓜、地瓜葉、苦瓜、蓮藕、豆芽菜、冬瓜、小黃瓜、四季豆、碗豆、芋頭、絞白筍、薑、蒜、辣椒、皇宮菜、龍鬚菜。
4. 殼類：胚牙米、糙米、白米、燕麥片、紅豆、綠豆、花生、薏仁、杏仁、自製麵食等均可食用。
5. 油脂及核果類加鹽奶油、加鹽核果類、加鹽：植物油、無鹽奶油、無調味堅果
6. 水果：梨子、木瓜、蘋果、檸檬、西瓜、芭樂、柳丁、火龍果、木瓜、芒果、奇異果。
7. 調味料：無碘鹽、醋、糖、咖哩粉、無鹽胡椒粉等無鹽調味粉即可、植物油、無鹽奶油。
8. 油脂及果核類：植物油、無鹽人造奶油、未加鹽果核類、未加鹽花生醬。
9. 飲料：冰糖、砂糖、蜂蜜、果醬、可樂、無糖可樂、檸檬水、果汁、葡萄酒、碳酸飲料
10. 其他：蛋白、太白粉、麵粉、紅棗、枸杞、蜂蜜、無調味堅果糖、果凍、饅頭
11. 未加工之蔬果類食品有些含有少量碘：如竹筍、香菇、杏鮑菇、秀珍菇、高麗菜、木耳、大陸妹、蔥、花椰菜、芹菜、黑糖、鳯梨等可少量食用，不可餐餐食用。

禁食高碘食物

1. 佐料：食鹽(一般市面上的鹽有加碘)、碘石鹽、海鹽、烏醋、魚露、蕃茄醬等鹹佐料、烏醋、魚露、番茄醬等加鹽的調味粉。
2. 肉類加工製品：肉鬆、肉乾、培根、香腸、熱狗、火腿、燻鹹魚、醃牛肉、加工肉、罐頭肉、貢丸等。
3. 全穀根莖類及其加 工品 皇帝豆(青豆)、米豆(黑眼豆)、花 豆(黑白斑豆)、白豆、帶皮馬鈴 薯、加鹽的烘培食品，如：吐司、 麵包、甜鹹餅乾、糕點、麵條、麵 線及各種加鹽之榖類脆片。
4. 乳類：乳製品（牛奶、奶酪、起司、奶油、奶精、乳酪起士、優格、冰淇淋）美乃滋、沙拉醬、含牛奶成分糕點或牛奶巧克力等，其它以牛奶為原料的營養品，如安素、 完膳、硫化糖蜜。
5. 海澡類：石花菜、海苔、海帶、紫菜、洋菜、海膠、海澡、食花菜、醃漬蔬菜、醬菜、大黃（絕對禁止食用，高碘！）。
6. 蛋黃及其製品： 美奶滋、蛋糕、布丁。
7. 皇帝豆、青豆仁、花豆、烘培食品：吐司、麵包、餅乾、糕點、麵條、麵線及各類調味穀片、含馬鈴薯皮（如烤馬鈴薯）
8. 黃豆及其製品：豆腐、豆乾、味噌、納豆、豆漿、豆醬、豆奶、醬油等含黃豆製品。
9. 海鮮：海洋魚、鮭魚、蛤、蚌、蝦、貝、蟹、牡蠣。
10. 水果：葡萄、橘子、香蕉、鳯梨、黑櫻桃、蕃茄、桃子、蘋果醬、醃製水果。
11. 蔬菜：芹菜、菠菜、大小白菜、茼蒿、萵苣、芥菜、蔥、蒜、洋蔥、花椰菜、竹筍、甘藍菜(高麗菜)、油菜清江白菜、樹薯、玉米、甘薯、青豆、蘿蔔、青椒、醃製醬菜、泡菜、馬鈴薯皮等。
12. 麵包：法國麵包、煎餅、蘇打餅、吐司、蛋糕、加碘麵包。
13. 大豆製品：醬油、黑豆、豆漿、豆皮、豆干、豆腐、納豆、味噌。
14. 藥物：含碘之咳嗽藥水、含礦物質的綜合維他命和含碘的藥品、有機碘製劑及放射線診斷檢查用的顯影劑等。
15. 其他：蛋黃、比薩、洋芋片、加鹽之堅果、巧克力、糖蜜、茶、咖啡、用紅色染料製成的食物 和藥物、 現成麵食(內均含鹽)。

• 避免食用含食用色素 7 號(E127)食品或藥品，如紅/橘色糖果、果凍或藥品。 
• 避免食用含碘維他命或食物補充品，如綜合維他命、鯊魚軟骨素。 
• 服用碘-131 後宜多喝水促進代謝，以減低體內輻射劑量。

以上為高碘食材，碘-131治療時最好不要碰